อัลไซเมอร์เป็นโรคเกี่ยวกับความเสื่อมของระบบประสาทที่ส่งผลกระทบต่อผู้คนราว 1.2 ล้านคนในฝรั่งเศส พบได้น้อยก่อนอายุ 65 ปี โดยมีลักษณะเด่นเหนือสิ่งอื่นใด ได้แก่ การสูญเสียความทรงจำ ความผิดปกติของการทำงานของผู้บริหารและทิศทางของเวลาและพื้นที่ และการสูญเสียความเป็นอิสระเมื่อเวลาผ่านไป และหากยังไม่มีการรักษาเพื่อจัดการกับความเสื่อมของเซลล์ประสาทอย่างช้าๆ ดูเหมือนว่ามีปัจจัยบางอย่างที่มีอิทธิพลต่อความเสี่ยงของการพัฒนาพยาธิสภาพนี้ นี่เป็นกรณีของพันธุกรรม การไม่ออกกำลังกาย โรคหัวใจและหลอดเลือดที่ได้รับการรักษาไม่ดี (ความดันโลหิตสูง คอเลสเตอรอล เบาหวาน ไขมันในเลือดสูง ฯลฯ) หรือแม้กระทั่งการบาดเจ็บที่ศีรษะ อย่างไรก็ตาม การรับประทานอาหารก็มีความเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับการพัฒนาของการปิดการใช้งานความผิดปกติทางความคิดและภาวะสมองเสื่อม ต่อไปนี้คืออาหารที่จะจำกัดหรือขับไล่เพื่อลดความเสี่ยงต่อโรคอัลไซเมอร์
อัลไซเมอร์: อาหารอะไรที่ควรหลีกเลี่ยง?
1) แอลกอฮอล์
บริโภค มากกว่าสามดื่มต่อวัน อาจทำให้สมองเสียหายได้ ส่งผลให้มีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคอัลไซเมอร์เพิ่มขึ้น นอกจากนี้ ไม่ว่าจะเป็นไวน์ เบียร์ หรือสุราที่แรงกว่าก็มีความเสี่ยงเหมือนกัน เราพบเอทานอลที่มีผล ยาขยายหลอดเลือด ในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ การทำเช่นนี้จะรบกวนการไหลเวียนของเลือดในสมองและอาจทำให้ระบบประสาทเสื่อมลงได้
2) น้ำประปา: เสียชื่อเสียง
หากการให้ความชุ่มชื้นที่ดีเป็นองค์ประกอบสำคัญของการมีสุขภาพที่ดี อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงการให้ความชุ่มชื้นด้วยน้ำประปาบ่อยเกินไป สิ่งนี้อธิบายได้จากการศึกษาของ PAQUID ในปี 2000 ซึ่งแสดงให้เห็นว่าความเสี่ยงในการเป็นโรคอัลไซเมอร์นั้น สูงกว่า 1.99 เท่าในพื้นที่ที่มีน้ำประปามากกว่า 0.1 มก./ลิตร. สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าอะลูมิเนียมซัลเฟตที่ใช้เพื่อทำให้น้ำมีความโปร่งใสมากขึ้นนั้นเป็นสารพิษต่อระบบประสาทที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว การยึดติดกับเนื้อเยื่อสมองจะทำลายระบบประสาทและเร่งอายุของสมอง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงการใช้ในทางที่ผิดเพื่อจำกัดความเสี่ยงในการเกิดความผิดปกติทางระบบประสาท
3) การทอด
โพสต์ใน ประสาทวิทยา ในปี 2019 ผลงานของนักวิจัยชาวญี่ปุ่นรายงานว่ามี การเชื่อมโยงระหว่างกรดไขมันทรานส์กับภาวะสมองเสื่อม. อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับในเนยเทียม อาหารแปรรูป หรือเนื้อสัตว์ (มีอยู่ในรายชื่ออาหารที่เชื่อมโยงกับโรคอัลไซเมอร์ด้วย) การทอดก็มีปริมาณมากเช่นกัน การบริโภคนักเก็ต โดนัท หรือมันฝรั่งทอดในปริมาณมากจึงเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคสมองเสื่อม อันที่จริง กรดไขมันทรานส์จะทำให้เกิดการอักเสบที่เป็นอันตรายและส่งเสริมการสร้างโปรตีนแอมีลอยด์
ตามที่นักวิทยาศาสตร์ที่รับผิดชอบการศึกษา ผู้ป่วยที่มีระดับไขมันทรานส์ในเลือดสูงมี ความเสี่ยงเพิ่มขึ้น 50 ถึง 75% เพื่อพัฒนาเป็นโรคเกี่ยวกับความเสื่อมของระบบประสาท เช่น อัลไซเมอร์
4) เนื้อแดง
แม้ว่าธาตุเหล็กในเนื้อสัตว์จะมีความจำเป็นต่อสุขภาพที่ดี แต่ก็สามารถทำได้ เพิ่มความเครียดออกซิเดชัน ในร่างกายและเป็น เป็นอันตรายมากเกินไปดังนั้นความเชื่อมโยงระหว่างเนื้อแดงกับโรคอัลไซเมอร์ โดยการส่งเสริมการก่อตัวของอนุมูลอิสระ มันสามารถทำลายเนื้อเยื่อ รวมทั้งเนื้อเยื่อสมองที่เปราะบาง สมาคมหลายแห่งที่ต่อสู้กับโรคนี้จึงมักแนะนำให้บริโภคเนื้อขาวและเนื้อไม่ติดมันรวมทั้งปลาเป็นประจำด้วยเหตุผลนี้ เพื่อหลีกเลี่ยงส่วนเกิน!
5) อาหารแปรรูปและขนมหวาน
อาหารสำเร็จรูป อาหารขยะ ขนมอบ ไส้กรอก ไส้กรอก ฯลฯ อุดมไปด้วยเกลือ แต่ก็มีไขมัน (และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรดไขมันทรานส์) อาหารอุตสาหกรรมทุกประเภทมักจะ เป็นอันตรายต่อสมองมาก. สำหรับขนมหวาน เค้ก และช็อกโกแลตแท่งอื่นๆ มูลนิธิโรคอัลไซเมอร์แนะนำให้ดื่มน้ำมากกว่าโซดา และเลือกกินถั่วและอัลมอนด์เป็นอาหารที่เอร็ดอร่อยระหว่างมื้ออาหาร
6) มาการีน
ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ เนยเทียมมีกรดไขมันทรานส์ในปริมาณสูง นอกจากนี้ จากการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน การวิจัยทางเคมีทางพิษวิทยา ในปี 2012 diacetyl (กลิ่นหอมที่ให้รสชาติดีของเนยในมาการีนหรือป๊อปคอร์น) คือ เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของภาวะสมองเสื่อม ในกรณีที่มีการเปิดรับแสงสูง
ชีสและผลิตภัณฑ์จากนม: ความเชื่อมโยงที่เป็นข้อถกเถียงระหว่างอาหารเหล่านี้กับโรคอัลไซเมอร์
สมาคมเช่นมูลนิธิเพื่อเอาชนะอัลไซเมอร์มักให้คำแนะนำ บริโภคผลิตภัณฑ์นมในปริมาณที่พอเหมาะ. นอกจากนี้ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมแพะหรือแกะโดยควรบริโภคในตอนเช้าและ ไม่เกิน 30 กรัมต่อวัน.
อย่างไรก็ตาม ความเชื่อมโยงระหว่างโรคอัลไซเมอร์กับผลิตภัณฑ์จากนมยังคงเป็นที่ถกเถียงกันอย่างมากจนถึงทุกวันนี้ ตัวอย่างเช่น การศึกษาในปี 2545 สรุปได้ว่าระดับโฮโมซิสเทอีนสูงเกินไป (กรดอะมิโนที่มีอยู่ในชีส) มีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นในการเกิดโรคอัลไซเมอร์ อย่างไรก็ตาม งานเหล่านี้ได้รับการวิพากษ์วิจารณ์อย่างมากในปัจจุบัน การศึกษาอื่นที่ตีพิมพ์ในปี 2020 เผยแพร่ใน วารสารโรคอัลไซเมอร์ ได้ประเมินว่าชีสช่วยต่อต้านการลดลงของความรู้ความเข้าใจ ในกรณีที่ไม่มีข้อมูลสรุปและข้อมูลฝ่ายเดียว จึงเรียกร้องให้ระมัดระวัง.
