ไม่ว่าจะเป็นผลไม้จากซูเปอร์มาร์เก็ตหรือผลไม้ที่มีกลิ่นหอมมากซึ่งเก็บเกี่ยวจากสวนผัก การทำแยมเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการขายผลไม้ในปริมาณมาก และเพื่อตุนไว้เพื่อให้สามารถค้นพบรสชาติของสตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ลูกแพร์ ลูกพีช หรือ แม้แต่มะเดื่อเมื่อฤดูกาลสิ้นสุดลง เป็นความสุขเสมอที่จะเคลือบแพนเค้กของคุณในเวลาว่าง บนแซนวิชของคุณในตอนเช้า หรือกับโยเกิร์ตรสธรรมชาติในเวลาใดก็ได้ของวัน อย่างไรก็ตาม ก่อนที่คุณจะเพลิดเพลินกับแยมรูบาร์บหรือแยมเชอร์รี่ คุณต้องเตรียมมันก่อน! และขั้นตอนการทำอาหารแม้จะทำให้เพลิดเพลินด้วยกลิ่นหอมหวานของผลไม้ แต่ก็ทำให้น่าเบื่อได้ ในขณะที่การฆ่าเชื้อขวดโหลและการเตรียมผลไม้สำหรับทำอาหารนั้นง่ายพอ แต่มันกลับซับซ้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว เพื่อให้แยมโฮมเมดของคุณประสบความสำเร็จ ค้นพบเคล็ดลับบางอย่างของคุณยายที่คุณจำเป็นต้องรู้!
ความสำเร็จที่ดีขึ้นและเนื้อสัมผัสของแยมง่ายขึ้น
เมื่อคุณเริ่มทำแยม บางครั้งคุณอาจพบปัญหาเกี่ยวกับเนื้อสัมผัส แยมอาจข้นหรือเหลวเกินไป ในกรณีแรก คุณสามารถเก็บแยมได้ง่ายๆ โดยเติมน้ำเล็กน้อย (5 ซล. สำหรับแยม 300 กรัม) อย่างไรก็ตาม หากแยมเหลวเกินไป โดยทั่วไปจะใช้เวลาปรุงนานขึ้นเล็กน้อย คุณยังสามารถพิจารณาเติมน้ำมะนาวสักสองสามหยด, มะตูม, ชิ้นแอปเปิ้ลหรือน้ำแอปเปิ้ลเพื่อให้เพคติน ด้วยการปรุงพิเศษเพียงไม่กี่นาทีและเคล็ดลับตามธรรมชาตินี้ เจลลี่ แยมผิวส้ม หรือแยมจะมีเนื้อสัมผัสมากขึ้น
สิ่งที่ควรรู้: มะนาวจะช่วยปรับปรุงการเก็บรักษาแยม และเน้นรสชาติและสีของผลไม้อื่นๆ มันเป็นเรื่องดีทั้งหมด!
ป้องกันไม่ให้แยมเปรี้ยวเกินไปโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล
แยมแอปริคอต แยมสตรอเบอร์รี่ หรือแยมพลัม บางครั้งมีความเป็นกรดอยู่บ้าง แม้ว่าสิ่งนี้จะค่อนข้างดีในแยมผลไม้ แต่บางครั้งอาจทำให้รสชาติไม่เป็นที่พอใจหากความเป็นกรดนั้นแรงเกินไป เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ต้องใส่น้ำตาลเพิ่ม คุณอาจพิจารณาเพิ่ม ก เบกกิ้งโซดาเล็กน้อย ต่อลิตรของแยม คุณยังสามารถลองเตรียม ซอสแอปเปิ้ล พอ ‘แห้ง’ มีหรือไม่มีน้ำตาลแล้วเติมลงในแยมของคุณ จากนั้นนำแยมกลับไปปรุง สิ่งนี้จะทำให้รสชาติหวานขึ้น! รสชาติของแยมลูกเกดของคุณจะสมบูรณ์แบบ
การทดสอบจานเพื่อทดสอบการทำอาหาร
คุณอาจทำตามสูตรจดหมาย แต่สิ่งต่างๆ มักจะไม่เป็นไปตามแผนที่วางไว้ ความสุกของผลไม้ (มากเกินไปหรือไม่เพียงพอ) ปริมาณน้ำตาล ประเภทของน้ำตาล ฯลฯ พารามิเตอร์หลายอย่างสามารถส่งผลต่อเวลาในการปรุงอาหารเพื่อให้ได้อาหารที่สมบูรณ์แบบ เพื่อให้แน่ใจว่าดี คุณสามารถใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดน้ำตาลได้ ซึ่งอันที่จริงแล้ว จุดเกิดเจลอยู่ที่ 104-105°C. อย่างไรก็ตาม คุณสามารถวางแยมลงบนจานเย็นได้ เอียงจานและตรวจสอบว่าวิ่งหรือไม่ หากไม่ไหล คุณสามารถหยุดทำอาหารได้ ! เคล็ดลับนี้ช่วยให้คุณปรุงแยมได้สำเร็จทุกครั้ง
วิธีการมีแยมสีที่ดี
คุณอยากรู้ความลับของเชฟและคุณย่าผู้ยิ่งใหญ่ในการทำแยมที่มีสีสันสดใสหรือไม่? เคล็ดลับสำหรับแยมหลากสีคือให้แช่ขวดโหลในน้ำเย็นหลังจากกรอกเสร็จแล้ว ดังนั้นจึงสร้าง ช็อกความร้อน ซึ่งจะช่วยให้สีติดทนได้ดี แม้จะผ่านไปหลายเดือน ผลไม้ของคุณก็ยังแสดงสีสันที่สดใส!
