Xổ số ở Singapore

Singapore trong cơn thịnh nộ

Xổ số ở Singapore

Di chuyển giữa Indonesia và Singapore vào tháng 8 năm ngoái, may mắn thay, tôi thấy mình đã đặt được một đêm tại Raffles, nơi đã trải qua một cuộc cải tạo hoàn toàn vào năm 2019. Butcher’s Block là một địa điểm mới trong loạt địa điểm ăn uống khá nổi tiếng của nó; và mặc dù nó có thể không có lịch sử hay những khúc mắc của Long Bar hay Tiffin Room, nhưng đó là điều khiến tôi ấn tượng nhất. Căn phòng gợi cảm và xinh xắn, rõ ràng nghiêng về câu lạc bộ; tường và trần sơn mài xanh đậm, kệ căng tin có đèn nền, căn bếp mở không thể thiếu với ngọn lửa củi bập bùng đĩa và đầu bếp dây chuyền, rất nhiều chi tiết bằng đồng và đồng.

Phần tiếp theo của Raffles
Phần tiếp theo của Raffles
Nhà hàng The Butcher's Block tại Raffles

Nhà hàng The Butcher’s Block tại Raffles

Bếp trưởng Jordan Keao sinh ra ở Hawaii, và ông đưa truyền thống canh tác và săn bắn của bang vào thực đơn xen kẽ nam tính (nhưng không bao giờ đơn giản), những miếng cắt chọn lọc và mô hình khoai tây với những món ăn thông minh – ngô nướng với mứt đậu đen, cải xoăn nướng với chanh ớt với burrata, và món bánh tacos thịt cừu kiểu Úc (với lá xà lách thay thế bánh ngô) đã ngay lập tức lọt vào danh sách “Những món ăn tôi muốn đến”. Nó đặc biệt phù hợp với các bữa tiệc — danh sách phát tuyệt vời, danh sách rượu vang được tuyển chọn cẩn thận với nhiều loại rượu mạnh và rượu jeroboam, cùng một vài bàn nhóm dài. butchersblock.com.sg; xổ số.comtừ $1,000


Bữa tiệc nhà phố mới của Edinburgh

Nhà phố Spence tại Gleneagles ở Edinburgh

Nhà phố Spence tại Gleneagles ở Edinburgh

Sharan Pasricha và Eiesha Bharti Pasricha đã tìm ra công thức vàng khi họ tân trang lại Gleneagles ở Scotland vài năm trước; phần lớn được mô phỏng theo các dòng khách sạn nông thôn, nhưng tràn ngập sự tinh tế – nội thất, đồ ăn thức uống và dịch vụ sẽ chơi tốt ở Paris cũng như ở đây ngay bên ngoài Dundee – đó là một người chiến thắng ít nhiều ngay từ ngày đầu tiên.

Bữa tối riêng tư tại Spence

Bữa tối riêng tư tại Spence

Langoustines tại Gleneagles Townhouse

Langoustines tại Gleneagles Townhouse

Khách sạn mới ở Edinburgh của họ, Gleneagles Townhouse, đảo ngược công thức: phong cách đồng quê rộng lớn trong trung tâm đô thị. Spence, nhà hàng và quán bar mở cửa cả ngày của nó, thực tế cầu xin bạn sống một chút ngay từ khi bạn ngồi xuống: kéo một ít hàu lên (dĩ nhiên là Argyle Rock), chấp nhận thêm Charles Heidsieck (hoặc một negroni). Saihoặc hoa dâm bụt G&T) và chỉ vào xe bán đồ tráng miệng (như chúng tôi yêu thích).

Một dãy phòng tại Gleneagles Townhouse ở Edinburgh
Một dãy phòng tại Gleneagles Townhouse ở Edinburgh

Tiếng ồn ào kéo dài cả ngày và mái vòm cao vút phía trên cùng những vòng hoa nhung và lụa lộng lẫy xung quanh bạn sẽ tôn vinh mọi khuynh hướng lễ hội. gleneagles.com/townhousetừ £495


Cheval Blanc Paris cất nóc

Langosteria tại Cheval Blanc Paris

Langosteria tại Cheval Blanc Paris © Tommy Ilai

Đúng là không phải Pháp. Nhưng tiền đồn Langosteria nằm trên đỉnh La Samaritaine — quê hương của Cheval Blanc Paris, một phần của LVMH Hotel Management — có mọi thứ để giới thiệu nó. Kể từ khi mở nhà hàng đầu tiên của mình ở Milan vào năm 2007, Enrico Buonocore đã khiến thực khách kinh ngạc với những cách diễn giải hoa mỹ nhưng tinh tế về quy tắc hải sản của Ý (mỳ spaghetti thay đổi cuộc sống với bottarga, tôm sống và chanh).

Hải sản và Langosteria
Hải sản và Langosteria © Tommy Ilai
Paccheri cá vược, nụ bạch hoa, ô liu và chanh tại Langosteria

Paccheri cá vược, nụ bạch hoa, ô liu và chanh tại Langosteria

Tất cả những kỹ thuật điêu luyện đó được trưng bày trong căn bếp biểu diễn ở đây, nơi các đầu bếp người Ý hướng ngoại dường như cũng vui vẻ như thực khách (rất nhiều, xét theo mức decibel). Căn phòng – trần nhà thấp, tường ốp gỗ, quầy bar dài bằng đá hoa travertine dành cho những cuộc tình một đối một gợi cảm – là sự hoàn hảo đương đại; và quan điểm của Paris từ các bức tường cửa sổ của nó là một trong những điều tốt nhất mà người ta có thể có. langosteria.com; ngựa trắng.comtừ €1,750


Aces sắp tới ở Surry Hills của Sydney

Khách sạn Ace ở Sydney

Khách sạn Ace Sydney © Anson Smart

Mùa hè đang đến với Sydney (tất nhiên là nếu La Niña quyết định đóng gói nó); mùa lễ hội cũng vậy. Điều đó có nghĩa là đã đến lúc vui chơi ngoài trời, trong đó những người Sydney đặt cược khá nhiều vào cuộc thi. Khai trương đúng lúc để đáp ứng tầng lớp vui chơi sành điệu nhất của Thành phố Ngọc lục bảo, Lò nung, 18 tầng trên bầu trời từ Khách sạn Ace, chính nó đã ra mắt vào đầu năm nay. Đầu bếp Mitch Orr đã có thời gian làm việc tại Lyle’s ở London và Osteria Francescana ở Modena, đồng thời rất thành thạo món robata và sous vide poacher, hải sản từ Hàn Quốc và cà chua từ Vesuvius.

Bốn, trên tầng 18 của khách sạn Ace

Bốn, trên tầng 18 của khách sạn Ace © Anson Smart

Tuyển chọn các món nướng và đồ uống
Tuyển chọn đồ ăn nhẹ và đồ uống nướng © Nikki To
Mực miền nam, salmoriglio nướng

Mực miền nam, salmoriglio nướng © Nikki To

Do đó, Châu Á và Nam Âu được kết hợp linh hoạt trong thực đơn món ăn và cocktail: kết hợp bánh tart cá ngừ, củ cải và kim chi củ cải với bánh tartlet cà chua & ricotta, sau bữa tiệc highball với quả mọng Nhật Bản (rượu whisky, đắng, chanh, tía tô và soda). Nội thất, do văn phòng Fiona Lynch của công ty quyền lực ở Melbourne, sử dụng các vật liệu được tận dụng từ công trình xây dựng khách sạn, gỗ thông Tasmania và đá khai thác tại địa phương – chúng ấm áp và hấp dẫn, đồng thời là điểm nhấn tuyệt vời cho tầm nhìn ra đường chân trời xung quanh. lò nungsydney.com; acehotel.com/sydneytừ $290


Một Dante cổ điển mới ở Beverly Hills

Dante NYC trên Phố MacDougal

Dante NYC trên Phố MacDougal © Giada Paoloni

Và cuối cùng, một điểm đánh dấu cho lễ kỷ niệm Mùa xuân năm 2023: một tổ chức huyền thoại ở New York đang hướng về phía tây để định cư tại Maybourne Beverly Hills, cô em gái tuyệt vời ở Bờ Tây của Claridge. Dante NYC (một quán bar trên đường phố MacDougal trung thành với mọi thế hệ của khung cảnh trung tâm thành phố kể từ khi Cấm) đã tự sáng tạo lại một cách tinh tế vào năm 2015 và trở thành một trong những quán bar đương đại được yêu thích của Manhattan, với cocktail cổ điển, ẩm thực Địa Trung Hải hiện đại và khung cảnh sống động.

Martini của Dante với một sự thay đổi

Martini của Dante với một sự thay đổi

Dante Beverly Hills trên nóc Maybourne

Dante Beverly Hills trên nóc Maybourne

Dante Beverly Hills sẽ cư trú bên hồ bơi trên sân thượng của Maybourne, phục vụ nhiều công phu của anh ấy về negroni (bianco, sô cô la, hit – vâng, thực sự, hit, và đừng đánh nó cho đến khi bạn thử nó) cũng như pizza, chim nướng và nhiều hơn một lò củi trong nhà bếp. Hầu như không thể tưởng tượng nó là bất cứ thứ gì khác ngoài một cú đánh tuyệt đối. www.maybournebeverlyhills.comtừ $895

@mariashollenbarger